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料理DVD&マニュアル講座DVD

料理DVD 合計4枚
≪マニュアルを元に作成しています≫

ここでしか手に入らない、特別な料理DVDです。

1.魚の部位の説明 ・・・ 鯛を使用 タイをおろしながら、説明しています。
魚の構造・性質・特徴を理解できます。

2.刺身(造り) ・・・ タイ・マグロを使用
ただ生の魚を切るのではなく、いろいろなバージョンを知り、幅が広がります。
また、野菜などのきざみ方や、かつらむきの説明もあります。
超簡単なんですが、手がこって見える○○○と○○○とは?

3.焼物(あんかけ)・・・タイの切り身、シメジ、エノキ、三つ葉を使用
焼物とあんかけを同時に説明しています。
焼物の基本的な下準備。
なめらかなあんかけを作る方法は?

4.てんぷら・・・エビ、イワシ、タイ、シイタケ、シシトウを使用
下準備から、温度の見方など、てんぷらの一通りの流れを把握できます。
リアルな状況なので、イメージがしやすいと思います。

5.あら炊き・・・タイの頭(アラ)、ゴボウを使用
アラをおいしく食べるための下準備から、プロの炊き方を
リアルに観ることができます。
スピーディーで簡単に炊くコツとは?

6.魚の煮付け・・・ガシラメバル、シイタケ、シシトウを使用
丸の魚を煮付ける場合の説明です。あら炊きとは、また雰囲気が違います。
この方法を知ってしまうと、ハズレがなくなることでしょう。

7.包丁
包丁の使い方、動かし方から、持ち方など、実際に動かしながら説明いたします。
包丁の研ぎ方もあります。こんなのめったにないと思いますので、知っていても損はしないはずです。

※ DVDは、料理マニュアルを元に作成してありますので、
マニュアルに目を通されてから、DVDをご覧ください。
<先→マニュアル 後→DVD>

※ 正直、料理を活字だけで理解することは、むずかしいです。
その所が、気になっていたので、DVDを作成しました。
マニュアルだけでは、伝わらなかった部分(料理法&つつしん)を、リアルに感じていただけると思います。

※ DVDは、何度でも繰り返し、ご覧になれます。
これは、とても良いと思います。
料理教室なら、その時かぎりです。
何でもそうですが、繰り返して見てみると、新たな発見があります。
それに、ピンポイントでの繰り返しもできますし。

※ 撮影は、設備の整った業務用ではなく、普通の家・民家?の台所(キッチン)で行いました。
正直、あまりいい環境ではありません。
「設備が整っているからなのよね〜。」
というように、特別な目で見てもらわないためでもあります。
現実っぽさを出すために、ある意味こだわっています。
(ちなみに私の家ではありません。(^^♪)

確かに、設備・スペース等が整っているのは違いますからね。
正直、やりやすいですから〜。^^

※ カメラの位置にも、こだわりまして、主に、右側後方(真後ろ)から撮影しています。
これは、私が実践でおぼえた時、一番見やすく、わかりやすいポジションだったからです。(仕事場では、これが普通ですが)
テレビなどでよくある、対面での撮影では、イメージしにくいですよね。
なので、実際にあなたが作業しているように、見ることができ、イメージしやすいです。

※ 撮影は、プロのカメラマンでなく、3脚を使用し、つつしん自身が行いました。
1人3役です。調理・解説・撮影→すべて同時進行です。(^_^;)
かなり個性的な仕上がりになっています。(よく、しゃべってますし。→関西弁?)
ユニークで、面白いとの評判です。(笑)
ご覧になった人しか、決してわからないでしょうけどね。
本人は、かなり恥ずかしいかも です。

内容の方は、ポイントをしっかりと抑えています。

>> DVD 動画サンプル(撮影風景)をみてみる。
(新しいウィンドーが開きます)

続きは、こちら

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